C'est la période des assemblages

L’assemblage commence après les vinifications il consiste à assembler des vins différents entre eux pour réaliser un vin unique, expression de la créativité de nos vigneron.ne.s

L’assemblage se fait généralement à partir de vins d’un même millésime. Les lots de vins sont tous uniques de part leur cépages, leur couleur, leurs caractéristiques organoleptiques, la vinification.

Ces différents lots de vins ont donc des caractéristiques propres à chacun. Le vigneron réalise un assemblage pour donner naissance à une cuvée unique.